Venteau détail sous vide, à la boutique de la Ferme (de 14h à 19h les jours de visites) ou sur appel et sur les marchés ou salons. Pour des commandes spécifiques, appeler le 04 77 65 76 88. Possibilité d'envois par colis. Aire de pique nique barbecue en plein air à disposition pour faire griller vous-même les viandes de bison et porc Retrouvezl'actualité et les dernières infos sur Paris et l'Île-de-France en continu aujourd'hui"hui, ce jeudi 25 août 2022. Mesures, nouveautés, annonces et tNsm. > Viande bison 100% française Viande Bison Les steaks de Bison Le steak de bison une alternative à la viande de bœuf Parce qu'avec une saveur incomparable et des qualités nutritives exceptionnelles la viande bison séduit même les plus grands chefs, n'hésitez pas à la mettre sur vos tables. Le steak de bison un goût incomparable Nos bisons sont élevés en plein air et en semi-liberté. Ils sont exclusivement nourris de foin, d'herbe et de céréales cultivées sur notre exploitation. C'est ce qui leur confère ce goût si aromatique. Ne connaissant aucun stress nos bisons délivrent une viande à la fois tendre et ferme. La découpe s'effectue comme sur un bœuf et vous pourrez trouver les mêmes morceaux onglet, hampe, bavette d'aloyau ou aiguillette. Nous vous proposons aussi des pavés et des tournedos, des faux-filets ainsi que de la viande découpée spécialement pour être cuite à la pierrade. Des valeurs nutritionnelles très intéressantes Le steak de bison est nettement moins gras que le steak de bœuf ou d’autres viandes rouges. Naturellement riches en fer et en protéines, ils sont aussi une source importante de vitamine B12. D'autre part, ils peuvent être cuits soit à la poêle, avec juste un filet d'huile d'olive pour éviter qu'ils n'accrochent, ou au barbecue. Le steak de bison participe donc naturellement à élaborer une cuisine saine et diététique. Nos bêtes ne reçoivent aucun antibiotique ni substance nocive et produisent donc une viande biologique et savoureuse. Ils sont 100% français puisqu'ils naissent et sont élevés en Auvergne, sur notre exploitation. Aperçu rapide 19,60 € Livraison à choisir du 9 au 17 Septembre 2022 TTC Filet de bison en tournedos 100% Français Le Filet de bison le Top du top! Conditionnés sous-vide par lot de 2 tournedos. Poids net d'environ 140g par tournedos, soit environ 280g au total. Viande de bison issue de notre élevage 100% française Livraison à choisir du 9 au 17 Septembre 2022 Aperçu rapide 19,20 € Livraison à choisir du 9 au 17 Septembre 2022 TTC Steaks de Faux-filet de bison 100% français DISPONIBLE EN SURGELE Tendre et goûtu. Conditionné sous-vide, par lot de 2 environ 350 - 400g Le faux-filet de bison est un des morceaux de choix pour tous les amateurs de viande consommer saignant ou bleu, ils combleront vos papilles. N'hésitez pas à commander, des conseils de cuisson l'accompagneront. Viande de bison issue de notre élevage... Livraison à choisir du 9 au 17 Septembre 2022 Aperçu rapide 14,40 € Prochaine livraison prévue du 20 au 24 Septembre 2022 TTC Pavés de Rumsteak 100% française Le pavé de rumsteak bison est une viande très tendre et goûteuse. Un vrai plaisir pour les amateurs de viande plutôt rosée et saignante. Conditionnés sous-vide par lot de 2 pavés de bison. Poids net d'environ 150 g par pavé, soit environ 300 g au total. Viande de bison issue de notre élevage 100% française Prochaine livraison prévue du 20 au 24 Septembre 2022 Aperçu rapide 12,60 € Livraison à choisir du 9 au 17 Septembre 2022 TTC Pavés de Bison dans la Tranche 100% française DISPONIBLE AUSSI EN SURGELE Pavés de Bison dans la Tranche La viande de bison est une viande très fine et naturellement tendre. Un vrai plaisir pour les amateurs de viande plutôt rosée et saignante. Conditionnés sous-vide par lot de 2 pavés de bison. Poids net d'environ 150 g par pavé, soit environ 300 g au total. Viande de bison issue de notre élevage... Livraison à choisir du 9 au 17 Septembre 2022 Steaks de bison onglet, hampe, bavette... REMISE QUANTITE -5% par 4 lots ~1kg et -10% par 8 lots ~2kg Conditionnés sous-vide par lot de 2 250g / lot. Ces steaks sont choisis dans des parties spécifiques du Bison quantité limitée. Viande de bison issue de notre élevage 100% française Livraison à choisir du 9 au 17 Septembre 2022 Steaks de Bison 100% française Conditionnés sous vide par lot de 2 soit 250g / lot REMISE QUANTITE -5% par 4 lots ~1kg et -10% par 8 lots ~2kg Morceaux sélectionnés dans la tranche et macreuse Viande de bison issue de notre élevage 100% française Livraison à choisir du 9 au 17 Septembre 2022 Émincé de bison ou viande à pierrade de... Une envie de pierrade? voilà une viande tendre et goûteuse qui ravira vos papilles. Viande de bison à pierrade coupée dans la Tranche, d'une grande tendreté. Conditionnée sous-vide par 500g. Nombre de personnes 2/3 Viande de bison issue de notre élevage 100% française Livraison à choisir du 9 au 17 Septembre 2022 L’autruche est un oiseau de la famille des Struthionidae existant depuis des milliers d’années. Elle vit généralement en groupe et est élevée dans plusieurs pays à travers le monde pour sa viande. En effet, cet oiseau coureur est élevé principalement pour sa viande. Mais, l’autruche est aussi convoitée pour son cuir, ses œufs et ses plumes. Ces dernières sont destinées à la fabrication de costumes de spectacles, de décoration ou encore pour la haute couture. Zoom sur ce gibier exotique dont la viande est réputée goûteuse et raffinée et de plus en plus appréciée par les Français. Découvrez notre viande d’autruche en vente en ligne Nous contacter Vous pouvez rejoindre le groupe Whats’App pour recevoir des informations complémentaires sur notre viande d’autruche. Vous pouvez également nous transmettre votre mail ci-dessous. Nous vous tiendrons informé des prochaines livraisons. CLIQUEZ SUR CE LIEN POUR REJOINDRE LE GROUPE WHATS’APP Histoire et arrivée de l’élevage d’Autruche en France L’autruche est un oiseau de la famille des Struthionidae, originaire d’Afrique, là où elle vit à l’état sauvage. C’est un gros oiseau qui peut peser jusqu’à 150 kg pour 2,80 m pour le mâle et 90 kg pour 1,90 m pour la femelle. Par ailleurs, on reconnaît le mâle par son plumage noir tandis que la femelle possède un plumage blanc. Dotée d’immenses plumes et de longues pattes aux cuisses rebondies, elle est réputée pour courir très vite mais, elle est incapable de voler. De nos jours, il est désormais possible de la trouver sur tous les continents. Depuis quelques décennies, l’élevage de l’autruche s’est développé à travers le monde, aussi bien en Europe qu’en Amérique. Ce n’est qu’à partir de 1992 que l’élevage d’autruche en France a débuté. Cette production agricole s’est rapidement développée du fait de l’augmentation de la demande en viande d’autruche. Ainsi, si vous souhaitez acheter de la viande d’autruche, nous vous avons sélectionné des produits de qualité. L’autruche de Laurette, notre producteur partenaire, vous propose sa viande d’autruche, en vente sur notre site internet. L’élevage et l’Alimentation de l’Autruche Profitez de ces quelques instants de lecture, pour en apprendre davantage sur l’élevage d’autruche. Lors de la saison des amours, le mâle courtise la femelle. L’autruche mâle creuse plusieurs nids en forme de cuvette afin que la femelle puisse y déposer ses œufs. Les œufs d’autruche sont couvés par le couple. L’incubation dure entre 40 et 45 jours. Découvrons ensemble, pas à pas, les spécificités d’un autruchon jusqu’à son passage à l’âge adulte. L’alimentation des autruchons Trois ou quatre jours après l’éclosion, les autruchons ne se nourrissent pas. Ils se servent plutôt des réserves nutritives contenues dans l’œuf. Au bout de 4 jours, ils peuvent se nourrir de salade hachée ou de carottes râpées. Par ailleurs, le jaune d’œuf cuit leur apporte leurs besoins en protides tandis que les huitres sont idéales pour compléter leurs besoins en minéraux. Du 7ème au 28ème jour, l’autruchon se nourrit de verdure salade, herbes, fruits et légumes, protéines animales œufs durs, viande, céréales blé, maïs, soja, minéraux coquilles d’œufs, huîtres, et d’eau. L’alimentation des autruches À l’état naturel, l’autruche se nourrit majoritairement de plantes grasses, de fruits, de légumes ainsi que d’insectes. Elle est principalement herbivore mais son alimentation peut varier en fonction de ce qu’elle trouve, allant des végétaux aux feuilles d’arbres qu’elles peuvent atteindre. En élevage, l’alimentation de l’autruche dépend des ressources naturelles autour de l’exploitation agricole, des ressources financières de l’éleveur. Les autruches ont besoin de beaucoup d’espace et de liberté, c’est la raison pour laquelle Laurette, notre productrice partenaire, les élève dans un environnement naturel, en plein air. Par ailleurs, nous veillons à ce que leur alimentation soit saine et permette d’apporter les besoins nutritionnels dont elles ont besoin pour entretenir leur organisme. Comment est la viande d’autruche et pourquoi en manger ? L’autruche est une volaille donc on pourrait naturellement penser que la viande d’autruche est blanche. Mais ce n’est pas le cas. En effet, quelques particuliers nous demandent comment est la viande d’autruche. Mais la question qui revient souvent est ” Pourquoi la viande d’autruche est rouge ? “ Eh bien, la raison est assez simple à expliquer. Cela vient de la myoglobine contenue dans la chair d’autruche. Par ailleurs, la productrice qui a rejoint notre équipe pour vendre en ligne sa viande d’autruche nous explique l’avantage d’acheter de la viande d’autruche. Selon Laurette ” La viande d’autruche est très tendre et maigre comme une volaille mais, c’est une viande rouge comme du bœuf ! “ Nous vous donnons tout simplement deux bonnes raisons d’acheter de la viande d’autruche pour ravir vos papilles. Le goût de la viande d’autruche Véritablement appréciée par les grands chefs cuisiniers, c’est un mets délicieux qui fait chavirer les papilles des plus gourmands. Pour tout vous dire, la viande d’autruche possède un goût semblable à celui du bœuf. Cependant, elle est légèrement moins grasse que la viande bovine. Étant réputée pour avoir une viande à faible teneur en matières grasses et riche en protéines, l’autruche est de plus en plus appréciée par les Français. En effet, la viande d’autruche est une viande particulièrement tendre, aux saveurs fines et aux qualités nutritionnelles uniques. Les bienfaits de la viande d’autruche ? De nombreuses personnes pensent que la viande d’autruche et le cholestérol ne font pas bon ménage. Et vous avez raison. La viande d’autruche est réputée pour être remarquablement fine. Nous pouvons l’affirmer car cette viande ne contient qu’une infime quantité de matières grasses 2% et peu de cholestérol et de calories. Par contre, la viande d’autruche est riche en protéines, en phosphore, en potassium et en magnésium. Elle s’adapte parfaitement à un régime alimentaire de sportif puisque sa viande figure parmi les viandes les plus bénéfiques pour notre santé. Comment cuisiner la viande d’autruche ? La viande d’autruche peut être cuisinée de multiples façons et dégustée à tout moment, que ce soit lors de fêtes entre amis ou encore en famille. Bien qu’elle soit un mets extrêmement délicieux, peu de personnes savent vraiment comment la cuisiner. Voici quelques conseils qui vous aideront à cuisiner la viande d’autruche. Conservation de la viande d’autruche Au réfrigérateur, la viande d’autruche fraîche peut se conserver durant 3 à 4 jours. Si elle est dans un emballage sous vide, il est possible de la préserver au froid durant une dizaine de jours. Par contre, si elle est surgelée, vous pourrez la conserver jusqu’à 3 mois. Cuisson de la viande d’autruche Nous vous avons spécialement préparé une liste de conseils. Elle devrait vous permettre de faire ressortir le goût tendre et délicieux de la viande d’autruche. Pour commencer, cette viande peut se cuisiner de la même manière que l’on cuisine la viande de bœuf rosée ou encore saignante mais sachez qu’elle est plus tendre qu’une viande de bœuf. Si vous cuisinez une viande conservée au réfrigérateur, sortez-la du froid au moins 15 minutes avant la cuisson. Ainsi, elle sera à température ambiante avant cuisson. Toujours dans l’optique d’obtenir le meilleur goût possible, évitez de piquer la viande. Souvenez-vous que la viande d’autruche est peu grasse par rapport à la viande bovine. Nous vous conseillons donc de la cuisiner en y ajoutant un corps gras beurre ou huile. Cette matière grasse évitera à la viande d’autruche de se dessécher lors de la cuisson. Après la cuisson, laissez reposer la viande. Ainsi, elle sera encore plus juteuse et les sucs pourront refluer dans la totalité des fibres. Vous voilà armée de bons conseils pour cuisiner votre viande d’autruche. Mais nous ne pouvions pas vous laisser sans vous présenter des recettes à cuisiner avec de la chair d’autruche. Découvrez quelques recettes de viande d’autruche Qu’importe le type de morceaux de viande ou la cuisson que vous aurez choisie, évitez d’ajouter trop de condiments. En effet, pour ne pas gâcher le goût succulent de la viande d’autruche, Laurette conseille de ne pas trop mettre de condiments et de marinades. Cependant, la viande d’autruche peut se déguster avec une sauce relevée au vin rouge ou à l’orange. Retenez tout de même que la viande d’autruche peut se cuisiner comme bon vous semble. S’il vous arrive d’être en manque d’inspiration, voici diverses recettes telles que le pavé d’autruche, le steak d’autruche, le rôti d’autruche, la fondue d’autruche, le sauté d’autruche, ou encore le tournedos d’autruche. Vous avez juste à cliquer sur les liens ci-dessus. Les conseils de Laurette, l’éleveuse d’autruches, y sont soigneusement répertoriés et n’attendent que vous. Où acheter de la viande d’autruche ? Maintenant que vous avez lu ces succulentes recettes de cuisine, nous vous proposons quelques conseils pour acheter de la viande d’autruche de qualité. Voyons ensemble où trouver de la viande d’autruche en France. Vente de viande d’autruche en France Si vous cherchez sur internet “viande d’autruche vente en ligne” ou encore “viande d’autruche commande”, vous trouvez divers fournisseurs de viande d’autruche. En effet, de nombreux élevages se sont créés dans les années 90 en France. Il y a donc quelques producteurs d’Autruches en France. Mais encore faut-il savoir où acheter une viande d’autruche de qualité. En effet, cette qualité de viande tendre n’est obtenue que grâce à un soin particulier apporté aux animaux. Si elles subissent une quelconque maltraitance, leur viande devient immangeable. C’est le secret même de la qualité de nos viandes d’autruche. C’est pour cela que nous nous sommes rapprochés d’une productrice d’autruches qualifiée et expérimentée. Au sein de L’autruche de Laurette, les pratiques d’élevage sont adaptées. L’hygiène de vie de ces autruches est minutieusement contrôlée afin de garantir la santé et le bien-être de l’animal. Viande d’autruche Achat en ligne Et si vous avez déjà l’eau à la bouche, vous pouvez acheter en ligne de la viande d’autruche en toute simplicité et sécurité. Les liens ci-dessous vous amènent directement vers des colis de chair d’autruche, proposés par L’autruche de Laurette. Le prix de la viande d’autruche est directement indiqué. Nous vous proposons d’acheter en ligne la viande d’autruche pour diverses raisons Ces colis rémunèrent au juste prix la productrice partenaire. Nous livrons dans toute la France Métropolitaine en respectant la chaîne du froid, avec le service de livraison de produits frais, ChronoFresh. Nous vous offrons les frais de livraison. Vous recevez votre commande de viande d’autruche fraîche, directement chez vous. Posez-nous toutes vos questions, nous y répondrons par mail ! Cet article est terminé. Nous espérons vous avoir appris pleins de choses autour de l’autruche. En attendant, nous vous souhaitons une bonne dégustation. Vous pouvez nous contacter 06 70 85 64 45 Antoine et Éric Pineau. Nous contacter Vous pouvez rejoindre le groupe Whats’App pour recevoir des informations complémentaires sur notre viande d’autruche. Vous pouvez également nous transmettre votre mail ci-dessous. Nous vous tiendrons informé des prochaines livraisons. CLIQUEZ SUR CE LIEN POUR REJOINDRE LE GROUPE WHATS’APP Vous pouvez aussi nous contacter via ce formulaire Viande de bison Boutique en ligne Aperçu rapide 12,60 € Livraison à choisir du 9 au 17 Septembre 2022 TTC Pavés de Bison dans la Tranche 100% française DISPONIBLE AUSSI EN SURGELE Pavés de Bison dans la Tranche La viande de bison est une viande très fine et naturellement tendre. Un vrai plaisir pour les amateurs de viande plutôt rosée et saignante. Conditionnés sous-vide par lot de 2 pavés de bison. Poids net d'environ 150 g par pavé, soit environ 300 g au total. Viande de bison issue de notre élevage... Livraison à choisir du 9 au 17 Septembre 2022 Aperçu rapide 48,00 € Prochaine livraison prévue du 20 au 24 Septembre 2022 TTC Ribs de Bison précuit à basse température Les Ribs sont des grands classiques de la cuisine américaine très appréciés partout dans le Monde. Nous avons voulu allier ce plat américain au savoir-faire unique d'un chef gastronome français, le Chef Matthieu Omont Hôtel de France, Montmarault 03. Ces Ribs ont ainsi été cuites à basse température de longues heures...vous garantissant une viande très... Prochaine livraison prévue du 20 au 24 Septembre 2022 Aperçu rapide 46,00 € Produit disponible avec d'autres options TTC Côte de Bison Côte de bison conditionnée sous-vide. Poids suivant le choix disponible. La côte de bison est très tendre et fondante, un des morceaux de choix pour tous les amateurs de viande rouge. A consommer saignant ou bleu, elle comblera vos papilles. Viande de bison issue de notre élevage 100% française Produit disponible avec d'autres options Aperçu rapide 19,60 € Livraison à choisir du 9 au 17 Septembre 2022 TTC Filet de bison en tournedos 100% Français Le Filet de bison le Top du top! Conditionnés sous-vide par lot de 2 tournedos. Poids net d'environ 140g par tournedos, soit environ 280g au total. Viande de bison issue de notre élevage 100% française Livraison à choisir du 9 au 17 Septembre 2022 Aperçu rapide 54,00 € Livraison à choisir du 9 au 17 Septembre 2022 TTC Rôti de Faux-filet de bison 100% français DISPONIBLE EN SURGELE Tendre et goûtu. Conditionné sous-vide, entre 950 et 1050g Le faux-filet de bison est un des morceaux de choix pour tous les amateurs de viande rouge. A consommer saignant ou bleu, ils combleront vos papilles. N'hésitez pas à commander, des conseils de cuisson l'accompagneront. Viande de bison issue de notre élevage 100% française Livraison à choisir du 9 au 17 Septembre 2022 Aperçu rapide 44,00 € Livraison à choisir du 9 au 17 Septembre 2022 TTC Rôti de Bison 100% française Tendre et savoureux rôti dans la tranche. Conditionné sous-vide. Le rosbeef ou rôti de bison est un des morceaux de choix pour tous les amateurs de viande consommer saignant ou bleu, ils combleront vos papilles. Viande de bison issue de notre élevage 100% française Livraison à choisir du 9 au 17 Septembre 2022 Aperçu rapide 19,20 € Livraison à choisir du 9 au 17 Septembre 2022 TTC Steaks de Faux-filet de bison 100% français DISPONIBLE EN SURGELE Tendre et goûtu. Conditionné sous-vide, par lot de 2 environ 350 - 400g Le faux-filet de bison est un des morceaux de choix pour tous les amateurs de viande consommer saignant ou bleu, ils combleront vos papilles. N'hésitez pas à commander, des conseils de cuisson l'accompagneront. Viande de bison issue de notre élevage... Livraison à choisir du 9 au 17 Septembre 2022 Aperçu rapide 14,40 € Prochaine livraison prévue du 20 au 24 Septembre 2022 TTC Pavés de Rumsteak 100% française Le pavé de rumsteak bison est une viande très tendre et goûteuse. Un vrai plaisir pour les amateurs de viande plutôt rosée et saignante. Conditionnés sous-vide par lot de 2 pavés de bison. Poids net d'environ 150 g par pavé, soit environ 300 g au total. Viande de bison issue de notre élevage 100% française Prochaine livraison prévue du 20 au 24 Septembre 2022 Steaks de bison onglet, hampe, bavette... REMISE QUANTITE -5% par 4 lots ~1kg et -10% par 8 lots ~2kg Conditionnés sous-vide par lot de 2 250g / lot. Ces steaks sont choisis dans des parties spécifiques du Bison quantité limitée. Viande de bison issue de notre élevage 100% française Livraison à choisir du 9 au 17 Septembre 2022 Aperçu rapide 25,00 € Livraison à choisir du 9 au 17 Septembre 2022 TTC Bourguignon de Bison 100% française Sauté de bison ou Bourguignon de Bison Conditionné sous vide. Poids net 1 kg. Le sauté de bison une viande tendre et savoureuse. Afin de vous aider à la cuisiner au mieux, nous vous fournirons un livret de recettes. Alors, n'hésitez pas...et testez ! Livraison à choisir du 9 au 17 Septembre 2022 Émincé de bison ou viande à pierrade de... Une envie de pierrade? voilà une viande tendre et goûteuse qui ravira vos papilles. Viande de bison à pierrade coupée dans la Tranche, d'une grande tendreté. Conditionnée sous-vide par 500g. Nombre de personnes 2/3 Viande de bison issue de notre élevage 100% française Livraison à choisir du 9 au 17 Septembre 2022 Steaks de Bison 100% française Conditionnés sous vide par lot de 2 soit 250g / lot REMISE QUANTITE -5% par 4 lots ~1kg et -10% par 8 lots ~2kg Morceaux sélectionnés dans la tranche et macreuse Viande de bison issue de notre élevage 100% française Livraison à choisir du 9 au 17 Septembre 2022 Aperçu rapide À partir de 70,00 € Livraison à choisir du 9 au 17 Septembre 2022 TTC Filet de bison en rôti 100% française DISPONIBLE EN SURGELE Filet de Bison la tendreté par excellence !Conditionné sous-vide par kilo. Viande de bison issue de notre élevage 100% française Livraison à choisir du 9 au 17 Septembre 2022 Aperçu rapide 12,60 € Livraison à choisir du 9 au 17 Septembre 2022 TTC Basse côte de Bison 100% française DISPONIBLE EN SURGELE ou "Entrecôte Buffalo Bill" La basse côte de bison est très proche de l'entrecôte mais moins réputée. Pourtant ce morceau est un des plus gouteux et apprécié des variant entre 350g et 400g. Conditionnée sous vide. Viande de bison issue de notre élevage 100% française Livraison à choisir du 9 au 17 Septembre 2022 Aperçu rapide 21,00 € Livraison à choisir du 9 au 17 Septembre 2022 TTC Préparation de viande hachée 100% Bison... 1 kg de préparation de viande hachée 100% bison, conditionnée sous-vide. Parfait pour confectionner de délicieux burgers maison ou des lasagnes ! Viande de bison issue de notre élevage 100% française Livraison à choisir du 9 au 17 Septembre 2022